Nasi Boranan

            Nasi boranan adalah salah satu makanan tradisional khas Lamongan. Dinamakan nasi boranan katena tempat nasinya terbuat dari anyaman bamboo yang digendong dengan selendang. Nasi boranan biasanya terdiri dari nasi, lauk dan rempeyek. Lauk yang ada pada nasi boran bervariasi dan tidak selalu sama.  Di lamongan biasanya para penjual nasi boranan baru menjual dagangannya mulai dari sore hari.

Resep yang ada di bawah ini adalah resepnasi boranan dengan lauk ati ampela, sayur ikan gabus asam pedas, urap sayuran, gimbal jagung goring dan peyek teri.

 

Bahan-bahan

Nasi Gurih

Bahan:

• 500 gram beras
• 600 ml santa dari 500 gram kelapa parut
• 4 lembar daun pandan
• 2 batang serai, potong 3 cm, memarkan
• 6 sdm minyak goreng

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Sayur Ikan Gabus Asam Pedas

Bahan:

• 500 gram ikan gabus, goreng
• 8 buah cabai hijau besar, iris 2 cm
• 15 buah cabai rawit hijau
• 3 buah tomat hijau, potong 4
• 400 ml santan dari 500 gram kelapa parut
• 15 kuntum kemangi
• 5 sdm minyak goreng

Bumbu:

• 5 siung bawang putih, iris
• 7 butir bawang merah, iris
• 4 cm lengkuas, mearkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam

Urap Sayuran

Bahan:

• 10 batang kacang panjang, potong 3 cm
• 12 batang daun singkong, saingi
• 100 gram taoge
• ½ butir kelapa setengah tua, parut memanjang
• Daun pisang secukupnya

Bumbu, haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas kencur
• ½ sdt terasi matang
• 4 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Hati Ampela Goreng

Bahan:

• 400 gram (5 pasang) hati ampela ayam
• 400 ml air
• 300 ml minyak goreng

Bumbu:

• 5 siung bawang putih,haluskan
• ½ sdt ketumbar bubuk
• 4 cm kunyit, haluskan
• 4 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam

Gimbal Jagung Goreng

Bahan:

• 5 buah jagung, sisir
• 15 ekor udang, kupas kulitnya
• 1 butir telur
• 200 gram tepung terigu
• 150 ml air
• 500 ml minyak goreng

Bumbu, haluskan:

• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 cm kencur
• 2 lembar daun jeruk
• 3 buah cabai merah besar

Bumbu pelengkap:

• 4 batang daun seledri, iris
• 2 batang daun bawang, iris
• ½ sdt garam
• 2 sdt gula pasir

Peyek Teri

Bahan:

• 100 gram teri nasi kering
• 150 gram tepung beras
• 1 sdm tepung kanji
• 100 ml santan kental dari 250 gram kelapa parut
• 250 ml air
• 500 ml minyak goreng

Bumbu, haluskan:

• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 4 butir kemiri
• 3 cm kuyit
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam

Cara membuat

Nasi Gurih

1. Rebus beras dengan santan, tambahkan bahan lainnya (kecuali minyak goreng), aduk rata
2. Tumis bawang putih hingga harum, tuang ke dalam rebusan beras. Tambahkan gula dan garam, aduk sesekali hingga santan habis
3. Kukus nasi hingga matang (40 menit). Angkat

Sayur Ikan Gabus Asam Pedas

1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan lengkuas hingga harum
2. Masukkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan bumbu dan bahan lainnya (kecuali kemangi), masak hingga matang. Matikan api, taburkan kemangi

Urap Sayuran

1. Rebus sayuran satu per satu
2. Remas daun singkong rebus, iris halus
3. Campur bumbu halus dan kelapa parut hingga rata.bungkus dengan daun pisang, kukus ±15 menit, angkat. Saat disajikan, campur sayuran dan bumbu kelapa hingga rata

Hati Ampela Goreng

1. Rebus air, masukkan hati ampela dan semua bumbu,masak hingga bumbu meresap. Angkat, tiriskan
2. Goreng hati ampela hingga kuning dan kering. Angkat dan sajikan

Gimbal Jagung Goreng

1. Campur bahan, bumbu halus, dan bumbu pelengkap, aduk rata
2. Goreng sesendok demi sesendok adonan dengan minyak banyak di atas api sedang hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan

Peyek Teri

1. Campur tepung beras dan tepung kanji, tuang santan dan air sedikit demi sedikit hingga tepung larut. Masukkan bumbu, aduk rata
2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Ambil 1 sdm adonan, tambahkan teri secukupnya. Tuang adonan tipis merata di tepi wajan. Siram dengan minyak panas di wajan hingga terlepas dari pinggir wajan. Goreng hingga kuning dan kering. Lakukan hingga adonan habis

Dengan banyaknya lauk membuat nasi boranan digemari oleh banyak orang. Kita bisa merasakan banyak masakan dalam satu piring. Makan ini juga dibungkus dengan daun pisang yang memberikan rasa nikmat yang khas. Jadi jika anda berkunjung ke Lamongan jangan lupa untuk merasakan nikmatnya nasi boranan.

sumber : http://www.bacaresepdulu.com/resep-nasi-boranan/